Tartufo, uovo cremoso, sedano rapa e latte d'aringa: il capolavoro di Riccardo Agostini

Paolo Marchi incontra Riccardo Agostini del ristorante "Il Piastrino" a Pennabilli (Rimini). Lo chef propone la ricetta del "Tartufo, uovo cremoso, sedano rapa e latte d'aringa", un piatto che celebra il tartufo nero del Montefeltro, che si sposa alla cremosità dell'uovo, alla delicatezza del sedano rapa e alla sapidità del latte d'aringa