San Damiano, il piatto antispreco è Senza vizi, solo scarti

Luca Galtieri è all'Istituto d'istruzione superiore "G. Penna", in provincia di Asti. Ci presenta la ricetta a base di avanzi con prodotti a chilometro zero. Gli ingredienti sono: pane raffermo, avanzi di formaggio, porro, buccia di patata e cipolla rossa. Accompagnato dal vino prodotto dagli studenti. Dedicato a Giorgio Faletti.