Salmone in bella vista, da mangiare anche al buio

Paolo Marchi presenta insieme allo chef Guido Paternollo (31 anni) la ricetta del salmone in bella vista. Da ingegnere meccanico ad amante della cucina, lo chef ha fatto esperienza in Francia e ora esercita nel centro di MIlano. Il suo filetto non è più intero ma è una porzione, ed è perfetto da servire come antipasto e più che da secondo.