Riso di calamaro midollo e burro: il segreto di Andrea Antonini

Paolo Marchi incontra Andrea Antonini del ristorante Imàgo dell'Hotel Hassler a Roma, che propone la ricetta del "Riso di calamaro, midollo e burro". Si tratta di un piatto che si ispira alla tradizione milanese rivisto in maniera creativa con il calamaro usato come se fosse un chicco di riso.