Pesce fresco o surgelato? Una questione di etichetta

Valerio Staffelli torna tra i banchetti di pesce dei mercati di Milano per indagare sulle etichette dei pesci, che permettono ai clienti, per esempio, di distinguere il pesce fresco da quello surgelato. Ma quanti pescivendoli rispettano davvero le regole? E perché alcuni (o molti) non lo fanno?