Per "Capolavori italiani in cucina" Paolo Marchi incontra lo chef pasticcere ora attivo a Milano, dopo aver lavorato in Italia, all'estero e anche con Gualtiero Marchesi, che propone la sua personale interpretazione del tradizionale dolce al cucchiaio a base di castagne, panna cotta e meringa svizzera, impreziosito da un goloso biscotto al cacao.
