Farina integrale e farina normale: qual è la differenza?

Max Laudadio in "È tutto un magna magna" si dedica alla farina integrale: che cosa la differenzia dalla farina normale? E poi: è davvero così diversa quella che certe etichette chiamano "integrale"? Attenzione, alle scritte in piccolo sul retro delle confezioni, è lì che si nasconde la risposta a queste domande.