La rubrica enogastronomica "Capolavori italiani in cucina" visita il ristorante Balzi Rossi di Ventimiglia (Imperia), dove lo chef propone la ricetta del "Cappun magro vegetale", sua reinterpretazione di un piatto tipico ligure, un rotolo di verdure cotto a vapore, accompagnato da una salsa iodata ed esaltato dalla salsa verde e da quella alla barbabietola.
