A Città di Castello il piatto antispreco è l'Omelette alla castellana

Luca Galtieri è alla Scuola d'arte e mestieri Bufalini, nella località in provincia di Perugia, per presentarci la ricetta del giorno a base di avanzi. Gli ingredienti utilizzati sono: scarti di zucchine e carote, bucce di finocchio, scarti di parmigiano e sedano e pane raffermo. Il tutto accompagnato da un buon vino.