A Caivano, meraviglie in polpetta contro lo spreco

Luca Galtieri si trova all'Istituto Superiore " Morano " a Parco Verde - Caivano (Napoli), che è molto attento allo spreco di cibo. Qui si coltivano prodotti a chilometro zero. La chef propone "Le meraviglie in polpetta" preparate con scarti di bucce di melanzane, gambi di broccoli, pane raffermo e brodo di scarto dei vari ortaggi."