Cotto e Mangiato - Il menù 2022/2023

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Ricette e consigli di buona cucina dai fornelli di Tessa Gelisio.

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Menù Non solo pizza

Ricette e consigli di buona cucina dai fornelli di Tessa Gelisio e dagli chef amici di Cotto e Mangiato
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Cotto e Mangiato - Il menù
Club Sandwich con Porchetta
12 dic | Italia 1
13 min
Ricette e consigli di buona cucina dai fornelli di Tessa Gelisio.
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Cotto e Mangiato - Il menù
Spiedini di Prugne secche Radicchio e Crema di Taleggio
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3 dic | Italia 1
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Ricette e consigli di buona cucina dai fornelli di Tessa Gelisio
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Cotto e Mangiato - Il menù
Spaghettone freddo Gamberi Pistacchi e Pecorino Romano
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2 dic | Italia 1
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Ricette e consigli di buona cucina dai fornelli di Tessa Gelisio e dagli chef amici di Cotto e Mangiato.
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Cotto e Mangiato - Il menù
Zuppa di cipolle cacio e pepe e Variazione di focaccia barese
Puntata intera
25 nov | Italia 1
12 min
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Smiling Menu

Menù Pasqua

Menù tete a tete

Club Sandwich con Porchetta

Spiedini di Prugne secche Radicchio e Crema di Taleggio

Spaghettone freddo Gamberi Pistacchi e Pecorino Romano

Zuppa di cipolle cacio e pepe e Variazione di focaccia barese

Lavarello in cassoeula e Mattonelle di gelato al biscotto

Gnocchetti primaverili con fave, topinambur e finocchietto

Cotoletta alla milanese su terra di primavera

Risotto al carciofo bianco di Pertosa

Speciale Menù di Pasqua

Gratin di lasagne con asparagi, pappardelle con ragù di costine e semifreddo alle nocciole

Il menù di Pasqua: le videoricette degli chef

Il menù di Pasqua 2022

Linguine risottate con pesto e rana pescatrice

Rollè di branzino alle prugne

Millefoglie di crespelle alla curcuma

Padellata di vongole e gamberi al limone

Panino di Coppa di Maiale in salsa verde

Timballo di riso basmati, Prugne, Calamaretti e Maio al nero

Involtini di melanzane ricotta e pesto

Uovo poché fonduta di formaggella e pesto

Saltimbocca alle prugne secche

Crespelle con zucchine trifolate e besciamella light

Picanha con insalata di carciofi alla senape

Filetto di manzo con il suo fondo con roest di patate e Tortino al pistacchio dal cuore morbido

Tozzetti alle prugne secche e crema inglese aromatizzata

Torta salata di zucca

Sbriciolata ripiena di torta paesana

Torta di castagne e cioccolato

Risotto assoluto di carciofi e Tortino di carciofi taleggio e salsiccia croccante

Cannoli ripieni di cinghiale in salmì e salmone arrosto, lenticchie nere, bacon al curry e mela verde

Carpaccio di salmone con caprino dragoncello e pan brioche e Montebianco classico

Spaghetto con anguilla affumicata con castagne e zucca e Salmone selvaggio con composta di pere

Tartare di salmone affumicato con insalata russa e Spaghetto integrale zucchine menta e cozze

Cannoli farciti e Spaghetto in Rosso

Mini cupcake salati e Rombo lenticchie funghi e radicchio agrumato

Cheesecake variegata al torrone e Broccolo Trentingrana Cacao e Peperoncino

Tartellette salate ed Astice blu

Gnocchi di patate con fonduta di puzzone di Moena e polvere di orzo tostato

Zuppa di fagioli

Cheesemaarburger con i prodotti tipici del Trentino

Riso al Trentingrana

Ravioli in salsa di carciofi e porri

Tartare esotica

Tagliolini con spinaci guanciale e asparagi

Finale di gara "Menù giovani Chef"

Luccio in vasocottura Sedano rapa Agretti e salsa al Wasabi

Pagro in aria di agrumi

"Terra mia"

Capra giovane orobica mais rosso carote funghi e cremoso di patate

Crumble al pistacchio

Uovo tiepido soffice di bufala crumble di pane e zucca

Risotto al porto e fonduta, Spigola in salsa di zucchine e menta e Capasanta affumicata

Seppiolina scottata su vellutata di fave e Spaghetti in salsa di cavolo viola al profumo di limone

Risotto al mojito e Risotto camomilla mela e limone macinato

Creme brulèe salata con spuma al tartufo e cacao e Ravoilo al nero di seppia gamberi pomodorini e burrata

Risotto con luganega bagoss e polvere di aglio orsino

I Syrnikj

Orzotto con Rapa rossa e Pecorino Romano

Gratin di tagliatelle cozze patate e menta e Involtini di pesce con verdure grigliate

Insalatina di mare con vellutata di piselli

Tonnetto in sesamo con salsa di carote

Insalatina con tonnetto disidratato

Insalata di spaghetti, stracciatella. pistacchi e gamberi rossi

Linguine alla gallinella risottate al pomodoro e Prugne all'ascolana

Gnocchi di patata al pesto e Involtini di coppa alle prugne e patate a castello

Pizza dolce amarena e fragole e Cheesecake salata

Pinsa romana dolce e gelato allo yogurt e mirtillo

Caesar salad pollo e salsa allo yogurt e Crostata amarene e cioccolato fondente

Torta Mon cherì e Torta allo yogurt arancia e cioccolato bianco

Crostata prugnarella e Tagliata di manzo laccata allo yogurt

Pasta pancetta e patate e Farfalle broccoli e pesto di pistacchi

Risotto primavera e Frittata con zucchine e crescenza

Trota salmonata sotto verza croccante

Risotto pistilli di zafferano e gamberi di fiume

Pesce in guazzetto di lupini e tortino di patate

Asparagi brasati con primosale bottarga e fiori

Misticanza di erbe amare con sciroppo di cipolle e infuso alcolico di erbe

Pasta al sacco caprino e zabaione alla salvia

Guacamole di broccolo, cipollotto e acciuga

Patacones