Pandoro

Una stella a ben otto punte, la più dolce e soffice che ci sia: parliamo del pandoro, una delle"ricette simbolo del Natale assieme al rivale di sempre, il panettone. Della tradizione pasticcera veronese uno (in realtà di origini viennesi) e lombarda l'altro, si contendono lo scettro di dolce preferito durante le feste da gustare in "purezza" oppure farcito o accompagnato da deliziosa crema al mascarpone. Alla corte degli Asburgo, il pandoro veniva chiamato il "Pane di Vienna", mentre altri fanno risalire il suo nome al "pan de oro", il dolce che veniva servito nelle case dei ricchi veneziani. E' curioso sapere che il pandoro è stato disegnato da Angelo Dall'Oca Bianca, un pittore impressionista; la forma, insieme alla ricetta dell'impasto, fu depositata all'ufficio brevetti il 14 ottobre del 1894 da Domenico Melegatti, titolare dell'omonima industria dolciaria.Noi vi proponiamo la nostra versione realizzata con la biga, ovvero il pre-impasto da preparare la notte precedente alla realizzazione del pandoro che vi garantirà un prodotto molto aromatico, maggiormente digeribile e più duraturo.La preparazione del pandoro è piuttosto laboriosa e richiede molte ore di lavorazione, ma la soddisfazione di servire questo lievitato natalizio fatto in casa ripagherà ogni sforzo. Arricchite quindi la vostra tavola di Natale e di Capodanno con un dolce fatto in casa davvero speciale! Provate anche queste ricette con il pandoro: Pandoro con lievito madre Corona di pandoro Pandoro al latte condensato e gocce di cioccolato Pandoro farcito Tiramisù di pandoro Stelle di pandoro con crema allo zabaione